时间: 2025-08-11 13:55:24 来源: holopath.krnewsserving.com 作者: 美食之旅
其他变量不变的条件下，根据内酯添加量的豆花的响差异制作内酯豆花。内酯添加量对感官评分及凝固强度的制备影响见图2所示。
图2显示，工艺内酯添加量在0.15%、应面0.20%时，法优感官评分平均值高；当内酯添加量小于0.15%时，内酯豆花凝胶强度小，豆花的响豆花不成型，制备内部松散，工艺感官评分低；当内酯添加量大于0.15%时，应面凝胶强度逐渐减小，法优感官评分也逐渐降低。内酯可见，豆花的响内酯添加量为0.15%豆花口感最好，制备考虑其他因素，响应面试验选取0.15%、0.20%、0.25%的内酯添加量。
其他变量不变的条件下，根据凝固时间长短不同制作内酯豆花。凝固时间对感官评分及凝固强度的影响见图3所示。
由图3可知，凝固时间为20min时，感官评分平均值最高，凝胶强度适宜；凝固时间少于20min时，感官评分低；当凝固时间超过20min时，凝胶强度增大，豆花较硬，感官评分降低。由于凝固时间对豆花的凝胶强度的影响不显著，无法体现豆花凝胶状态的明显变化，所以在响应面实验过程中取最佳凝固时间为20min。
其他变量不变的条件下，根据凝固温度的高低不同制作内酯豆花。凝固温度对感官评分及凝固强度的影响见图4所示。
图4可知，90℃凝固时，豆花的感官评定平均分数最高且凝胶强度适宜；而在凝固温度小于90℃时，凝胶强度减小，豆花较嫩，感官评定分数逐渐降低；凝固温度大于90℃时，凝胶强度大，豆花较硬，感官评分降低。可见，凝固温度为90℃豆花性质最好，响应面试验所选取的凝固温度为85℃、90℃、95℃。
根据单因素试验结果可知，料水比、内酯添加量、凝固温度对内酯豆花影响较显著，故选其为自变量，依据Box-Behnken中心组合设计原理，以内酯豆花的感官评分和凝胶强度为响应值，利用Design-Expert 8.0.6.1优化。试验因素与水平及编码见表3，Box-Behnken试验及结果见表4。
声明：本文所用图片、文字来源《中国食品添加剂》，版权归原作者所有。如涉及作品内容、版权等问题，请与本网联系
相关链接：β丙内酯，δ十一内酯，B丁内酯
《法优感官评分平均值高》男孩、女孩宝宝名字推荐
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、、
·尾届收泡质料再操纵逝世少论坛胜利停止，希晨再成协办助力
尾届收泡质料再操纵逝世少论坛胜利停止，希晨再成协办助力https://life.china.com//d/file/p/2021/09-08/1631090591583553.png|https://life.china.com//d/file/p/20...
·德州光伏发电量全省居首 屋顶发电动起来,行业资讯
德州光伏发电量全省居首 屋顶发电动起来,行业资讯从2010年12月，经济开发区被确立为国家太阳能光伏发电集中应用示范区，到今年6月底，首批分布式光伏发电项目并网。目前德州光伏发电容量占全省的13%，报装容量19.5%，列全省重要地位。从皇明太阳能到 ...
·TOP TOY潮玩品牌强劲增长，海外扩张步入快车道
TOP TOY潮玩品牌强劲增长，海外扩张步入快车道近年来，潮玩市场持续升温，成为年轻人文化消费的重要一环。作为名创优品推出的独立潮玩品牌，TOP TOY自2020年创立以来，凭借其定位和丰富的产品线，迅速在国内潮玩界崭露头角。截至2024年6月30日 ...
·保时捷CEO：中国市场挑战导致销量下降，销量并非终极目标，坚持价值优先
保时捷CEO：中国市场挑战导致销量下降，销量并非终极目标，坚持价值优先新浪科技讯 3月12日下午消息，在2025年度新闻发布会上，保时捷公布了2024财年业绩。2024年集团销售收入为401亿欧元，相比上年同期的405亿欧元下降1%；营业利润为56亿欧元，上年同期为73 ...
·中东奢侈品零售品牌Chalhoub集团迎来新CEO
中东奢侈品零售品牌Chalhoub集团迎来新CEO据了解，现年37岁的Michael Chalhoub将从2025年1月1日起，正式接替其父亲Patrick Chalhoub，担任集团的首席执行官。而Patrick Chalhoub在领导公司二十多年 ...
·保时捷CEO：中国市场挑战导致销量下降，销量并非终极目标，坚持价值优先
保时捷CEO：中国市场挑战导致销量下降，销量并非终极目标，坚持价值优先新浪科技讯 3月12日下午消息，在2025年度新闻发布会上，保时捷公布了2024财年业绩。2024年集团销售收入为401亿欧元，相比上年同期的405亿欧元下降1%；营业利润为56亿欧元，上年同期为73 ...
·欧盟“双反”战力几何？广州光伏展作答,行业资讯
欧盟“双反”战力几何？广州光伏展作答,行业资讯欧盟“双反”较终结果较晚将于8月6日出炉，由于中国相关部门的强硬立场，中欧双方已就光伏争端达成共识，要进一步采取措施妥善解决光伏争端，重要的共识是要积较推进价格承诺谈判。我国光 ...
·护航校园食品安全 西安市雁塔区市场监管部门在行动
护航校园食品安全 西安市雁塔区市场监管部门在行动中国消费者报西安讯记者徐文智）“你要给保管员安排好这项工作，一定要严把食材出入关，落实好检查制度。存储间既要防潮，也要防高温，千万不能马虎。”2月16日，陕西省西安市雁塔区市场监管局电子城市场监管所负 ...
·海疑旗下竟然借有如许的足机产品！支撑NFC服从，线上低至699元
海疑旗下竟然借有如许的足机产品！支撑NFC服从，线上低至699元http://www.mtksj.com/uploads/allimg/220829/1-220R9214411338.jpg|http://www.mtksj.com/uploads/allimg/...
·护航校园食品安全 西安市雁塔区市场监管部门在行动
护航校园食品安全 西安市雁塔区市场监管部门在行动中国消费者报西安讯记者徐文智）“你要给保管员安排好这项工作，一定要严把食材出入关，落实好检查制度。存储间既要防潮，也要防高温，千万不能马虎。”2月16日，陕西省西安市雁塔区市场监管局电子城市场监管所负 ...
ENP汉膜入选《北京市2013年节能低碳技术产品推荐目录》,企业新闻
从源头到餐桌环环过检 福建厦门市场监管部门保障春节后用餐安全
二硫化碳中氯乙酸甲酯溶液标准物质：精准标样，助力氯乙酸甲酯分析
ENP汉膜入选《北京市2013年节能低碳技术产品推荐目录》,企业新闻
华为p20重置出厂设置后激活足机需供多少钱,华为p20重置出厂设置,激活足机
关于召开2013年全国玻璃窑炉技术研讨交流会的通知,行业会议
友情链接
