食品安全快检理论知识

发布时间：2025-08-10 03:07:30 来源：经济通经济研究 作者：历史文化

中国消费者报福州讯（记者张文章）记者近日获悉，守查保在食品安全“守底线、福建查隐患、强化保安全”专项行动中，快检开展福建省市场监管局着眼于基层食品安全快检能力提升，建设充分发挥食品安全快速检测在风险隐患排查中的助推专项“哨兵”作用，助推“守查保”专项行动深入开展。行动自今年初专项行动开展以来，深入举办了三期食品安全快检培训班暨快检技能实操比武竞赛，守查保共组织开展食用农产品快速检测23.65万批次。福建

10月10日至14日，强化由福建省市场监管局主办、快检开展漳州市市场监管局承办的建设全省食品安全快检培训班暨技能比武竞赛（第三期）在漳州举行。来自厦门、助推专项漳州、行动泉州市场监管局快检人员60名参加了培训。此次培训内容分为食品安全快检理论知识提升和食品安全快检实操技能体验。包含食品安全快检的现状、趋势及在食品安全监管中的应用；食品安全快检理论知识；快检设备的使用、快检样品前处理、快检结果报告的填写；食品安全快检结果验证等。

截至目前，福建省市场监管局已先后在福州、三明、漳州举办三期食品安全快检培训班暨快检技能实操比武竞赛，组织快检结果验证，180名基层快检人员、10个参赛代表队参加了培训和比武竞赛，营造了岗位练兵、以赛促训、以赛促学、以赛促用的良好氛围，进一步提升了基层一线快检人员的食品安全快速检测能力。

快检技能比武竞赛现场。

福建省市场监管局十分重视基层快检能力建设，近年来先后出台《福建省县级食品快检实验室建设指导意见》《福建省食用农产品快速检测管理办法》等规范性文件，建立87个县级局食品快检室，为县级局配备69辆食品快检车，为720个基层监管所配备快检设备，推动348家食用农产品集中交易市场自建食品快检点，逐步构建经营主体自检、监管所快检、县级局专项快检、快检车机动快检“四位一体”的食品快速检测体系，在排查和防范食品安全风险中发挥了重要作用。

开展“守查保”专项行动以来，福建省市场监管系统依托食品安全快检手段，深入农贸市场、食用农产品批发市场以及商场超市等，共组织开展食用农产品快速检测23.65万批次，及时排查发现包括农药、兽药残留，重金属污染，非法添加物等食品安全风险隐患，有效弥补食用农产品实验室检验结果相对滞后的不足，进一步强化风险防控，为增强食品安全监管的针对性和靶向性提供有力的技术支撑。

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